Chef Privé · Golfe de Saint-Tropez
Chef Privé · Golfe de Saint-Tropez
Un éveil des sens à travers le goût. Un mariage des saveurs et des traditions du monde.
Ma cuisine est basée sur un concept simple : un éveil des sens à travers le goût, un mariage des saveurs et des traditions du monde, un voyage à la découverte de produits bio, de légumes frais, d'épices du monde… Parce qu'il vous est possible de voyager culinairement sans avoir à parcourir des milliers de kilomètres.
Le pourtour méditerranéen, c'est la cuisine du soleil, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. C'est la cuisine de mes racines, celle qui m'a appris à respecter les produits, à sublimer les légumes du marché, à marier les saveurs avec générosité.
Tomates confites, aubergines grillées, poissons de roche, fromages de chèvre, herbes de Provence… Un voyage sensoriel qui sent bon l'été et la Méditerranée.
L'Orient, c'est la magie des épices, les parfums envoûtants du cumin et de la coriandre, la douceur des dattes et des figues, la générosité des mezze partagés.
Ras el hanout, sumac, zaatar, miel et amandes… Une palette aromatique riche et complexe qui transporte immédiatement vers les souks et les bazars.
L'Amérique du Sud, c'est la fête, la chaleur humaine et les saveurs explosives. Piment, citron vert, coriandre fraîche, avocat… Une cuisine de partage par excellence, conviviale et généreuse.
Ceviche, guacamole, empanadas, chimichurri — autant de petites bouchées qui racontent un continent entier, à déguster sans retenue.
L'Asie, c'est l'art de l'équilibre. Sucré-salé, aigre-doux, croquant-fondant… Chaque plat est une composition savante où les textures et les arômes se répondent avec une précision étonnante.
Gingembre, citronnelle, lait de coco, sauce soja, basilic thaï… Une fraîcheur et un umami incomparables qui séduisent à chaque bouchée.
L'Inde, c'est un kaléidoscope de saveurs, de couleurs et de parfums. Le curcuma qui dore les plats, la cardamome qui parfume les desserts, le garam masala qui réchauffe l'âme… Une richesse aromatique sans égale.
Currys doux ou relevés, dhal de lentilles, tandoori, lassi à la mangue… Un voyage initiatique dans l'une des grandes cuisines du monde.
La cuisine végétarienne, c'est la preuve que la créativité n'a pas de limites. Les légumes, les graines et les légumineuses peuvent être les véritables stars d'un repas — à condition de savoir les mettre en valeur.
Légumes rôtis, tofu mariné, lentilles du Puy, quinoa soufflé, houmous maison… Une cuisine légère, colorée et surprenante, qui réconcilie même les plus sceptiques avec les végétaux.
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